Zaječí fašírka
1-zaječí předek 300g-tučnějšího vepřového masa 50g-slaniny 4-lžíce strouhanky 2-lžíce červeného vína 1-lžíce hrubé mouky 1-lžíce hladké mouky 2-vejce 4-celé pepře 2- bobkové listy 3-nové koření 1-malá cibule 100g-kořenové zeleniny(mrkev,celer,petržel) 60g-másla 1/4L-kyselé smetany Mletý pepř,sůl,citrónová šťáva Zaječí maso zbavíme kostí,blanek,opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kousky:omyté vepřové maso také nakrájíme na kousky a obojí umeleme na masovém strojku.Strouhanku namočíme v červeném víně a přidáme k masu.Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a dáme na pánvičku trochu zesklovatět.Pak přidáme slaninu k masu,osolíme,opepříme,vmícháme vejce,zahustíme hrubou moukou a vypracujeme sekanou.Navlhčenou rukou vytvoříme jednu větší nebo dvě menší šišky. Kořenovou zeleninu očistíme,drobně pokrájíme,přidáme nasekanou cibulku a na másle osmažíme do růžova.Na pekáč dáme kousek másla,na něj položíme křížem špejle a na ně vložíme sekanou.Pak přidáme osmaženou zeleninu s cibulí,všechno koření,podlijeme hovězím vývarem nebo horkou vodou a pečeme v troubě do zlatova (asi hodinu).Upečenou „fašírku“ vyjmeme,šťávu zahustíme kyselou smetanou,ve které jsme rozmíchali hladkou mouku a podle potřeby dolijeme vývarem.Omáčku dochutíme citrónovou šťávou,krátce povaříme a přecedíme. Příloha:brambory nebo houskový knedlík